EDICIÓN LIMITADA LIAS VERDEJO 2016

100% VERDEJO

CAJA 6 UNIDADES

CICLO 2016
Esta vendimia fue muy especial, ya que se trató de la primera en las instalaciones de nuestra nueva bodega en Rueda, situada en la Finca las Amedias y rodeada de 60 ha de viñedo y situada a 700 metros de altura donde reina la paz y el silencio, ahora que la vendimia ha concluido. Comenzamos a vendimiar el 20 de septiembre, 5 días más tarde de lo que suele ser normal en la DO Rueda. Para que la uva estuviese en perfectas condiciones de temperatura, evitando fermentaciones y oxidaciones prematuras, optamos por la vendimia nocturna, como en años anteriores. Cada noche, debido a la gran heterogeneidad en la maduración, seleccionábamos los racimos de cada parcela para asegurarnos de que la uva entraba en su momento óptimo de madurez.

ELABORACIÓN
Selección manual en cajas de viñedo de la finca. Maderación fermentativa de la uva durante 10 horas a 6ºC en atmósfera inerte. Fermentación alcohólica a 16º en tulipas de hormigón. Trasegado en barricas con sus lías. Resuspensión de las mimas mediante la técnica del batonnage una vez por semana. 8 meses en barrica de roble francés y húngaro nuevos.

CATA
Color amarillo verdoso. Intensidad media. Limpio, brillante y con presencia de lágrimas. En nariz es complejo, intenso y rico en matices. Predominan las notas de fruta cítrica, balsámicos como sándalo y menta, flores blancas y, en un segundo plano, notas especiadas, chocolate blanco y panadería. En boca es untuoso, acidez fresca y cremoso. En retronasal recuerda de nuevo a los aromas cítricos combinados con los aromas especiados de la pimienta blanca.

 SERVICIO Y MARIDAJE
Temperatura de consumo entre 11ºC y 13ºC. Es un vino que marida muy bien con pastas, rissotto y pescados grasos.