TILENIUS PAGOS DE POSADA

RESERVA

100% Mencía.
12 meses en barrica de roble francés
14% vol.

Caja 6 botellas

Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. La selección se hace en la viña. Una vez llega a bodega se encuba con raspón en tino de madera francesa de 5000 litros. Fermenta con levaduras propias, autóctonas, sin control de temperatura. No hacemos remontados, usamos la técnica "pigeage” para hundir el sombrero. Las fermentaciones son largas, tranquilas, dependen de la temperatura ambiente de la llegada del otoño. En la sala de barricas permanecen 12 meses en barricas de roble francés de distintos tostados y de distintos fabricantes. Las características del año marcarán los tiempos en cada barrica, no mucho más de 12 meses.